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Sélection   
Le Vin Jaune de Château-Chalon - Syndicat des Producteurs Château-Chalon

Dans chaque parcelle, elle procède aux contrôles suivants:

  • elle constate la présence exclusive du cépage savagnin
  • elle évalue l'état sanitaire de la vendange
  • elle octroie le bénéfice de ladite appellation, si le degré minimum requis (12°) est largement atteint.
  • elle arrête la date d'ouverture ou «ban des vendanges» si toutes les conditions de sélection et de qualité sont requises.
  • elle prononce parfois le déclassement total (récolte 1974, 1980, 1984) ou partiel (récolte 1993)
  • elle arrête les sanctions individuelles si nécessaire.

Si les vignerons se plient de bonne grâce à ces mesures souvent sévères, c'est bien qu'ils en comprennent la nécessité. Ils la comprennent si bien qu'en 1997 ils ont décidé de compléter ce contrôle à la récolte par une dégustation d'agrément en fin d'élevage, avant la mise en bouteille.

CHATEAU-CHALON
DOMBLANS
MENETRU LE VIGNOBLE
NEVY SUR SEILLE
19 ha 64 a 88 ca
21 ha 66 a 42 ca
42 ha 66 a 57 ca
5 ha 21 a 06 ca
Sous-Roche
Puits St Pierre
Croix Sarrant
Les Niods
Au Vioux
En Lya
Sur Lya
Gaillardon
Derrière l'Eglise
Bas de Charnay
En Bersaillin
En Charnay
En Beaumont
En Crochant
Vigne aux Dames
Les Combes
Sous Gaillardon
Vignes du Pommier
Au Chapeau
Au Clieux de Trus

carte géographique de l'AOC
Château-Chalon


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Décrêt de l'AOC
Château-Chalon